どーでもいいことですが・・・┐('〜`;)┌

どーでもいい話、便利・お薦め、ゴルフ、ギャンブル、B級グルメ、株、その他、日々の雑記です。

食・料理(゚д゚)ウマー

穴子 あなご煮、白焼き5

錦糸町ですっきりしたついでに、魚寅に立ち寄るパターン(;´Д`)。。

場 所 :東京都墨田区江東橋3-9-14(魚寅はここの1F)

錦糸町 魚寅 穴子 あなご アナゴ
千葉産あなご
1000円。こんときは8本。日により変わる。
サイズは概ね30cmぐらい。40cm超が入るときもある。

錦糸町 うおとら 穴子 あなご アナゴ錦糸町 魚虎 UOTORA 穴子 あなご アナゴ
穴子は下ごしらえが重要。無論鮮度がいいのが前提。(ちょっとでも臭かったら捨てた方がいいです。流しとまな板をダメにするだけ)

・表面のヌルヌルを包丁の背で丁寧に削ぎ落とす
・酒と塩で揉み洗いする


錦糸町 魚寅 穴子煮錦糸町 魚寅 あなご煮
■煮穴子
普通に煮てもいいのだが、圧力鍋を使うと よりフワっとなる。
水200cc、酒100cc、醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1/2ほど。
プシューと鳴ってから1分ぐらいで火を止め、自然減圧後 蓋を取り適当に煮詰める。
ふわっふわ。美味いね〜。
ちなみに、残り汁は冷蔵庫で冷やすと煮こごりになり、結構日持ちします。

錦糸町 魚寅 あなご白焼き 紀州梅錦糸町 うおとら 穴子白焼き
■穴子白焼き
焼きで香ばしく。薬味は、ワサビ、紀州梅、茗荷にしてみました。合いますよ、アナゴ白焼きと梅は。(大庄 掛田さんの「紀州南高梅干」うす塩使用)


穴子は上手に調理すると ほんと美味い。

あ”〜あ、酒がすすむ。。

どーでもいいことですが・・・┐('〜`;)┌

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穴子 白焼 お取り寄せ


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山形の「だし」コラボレーション蕎麦5

あたしの好きな 山形の「だし」には、姉妹品がある。
山形のだし ぶっかけ松前 旨おろし 薬味の王道ねぎからし山形のだし うまおろし ねぎ辛子 蕎麦

ぶっかけ松前、山形のだし、旨おろし、薬味の王道ねぎからし。各々300円ぐらい。
この4種を冷やし蕎麦に合わせると、ほんとイイんですわ。。
下手げな中途半端な蕎麦屋より よっぽど美味い。

ちなみに市販のめんつゆは、そのまま水で薄めてもいいのだが、節と昆布から取った出汁で割ると風味が増し美味くなる。
ちょいとめんどくさいけど、お試しあれ〜。。

どーでもいいことですが ┐('〜`;)┌

山形の「だし」
山形の「だし」ねぎからし(なんにでも合う)


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西大島 からあげのジョー5

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西大島 からあげのジョー都営新宿線 西大島駅そば、からあげのジョー。ここの唐揚げが結構好きなんだな。
ホームパーティーをやったとき、わざわざ出向いて購入。

大体いつも混んでいる。10分ぐらい待つ。
値段は、100g 骨なし230、手羽先、手羽元198。ピリ辛ソースは+50。ファミリーパク1600〜、弁当580などもある。

西大島 唐揚げのジョー西大島 唐揚げのジョー 手羽先
骨なしと手羽先、各々400g。にんにく醤油風味で香ばしい。

何度か利用しており一通り試したが、ピリ辛ソースは甘ったるくてイマイチ・・+50円の価値はない。。
結局は普通の骨なしが一番イイ。全く鳥臭さはなく、肉のところは少々ぱさっとしているものの、皮がパリっとしていて美味い!
手羽先も めんどくさいが美味い。

冷凍ものは一切使用せず、国産の若鳥のみを、その日の分だけ仕込んでるとのこと。なので売り切れ御免。

鳥唐としては少々お高めだが、下手げな不味いのをスーパーで買うよりは こっちの方がいい。

あ”〜〜あ、メタボだ〜〜(;´Д`)

どーでもいいことですが・・・┐('〜`;)┌

からあげのジョー(オープンは09年春ぐらいとのこと)
場所:都営新宿線 西大島駅そば

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春キャベツとホタルイカ・白エビ・生シラスのアンチョビパスタ5

近所の御贔屓店で旬のホタルイカ、白エビ、生シラス3点盛りが、なんと150円!で売っていた。夕刻の見切り価格、350→150。もちろん鮮度に全く問題ない。
春キャベツはちょっくら前は高騰していたが、供給も安定し安くなっている。

ホタルイカ 白エビ 生シラス春キャベツパスタ
1.春キャベツは先に単独で炒め、焦げ目を付ける。こうすると甘味と香ばしさが引き立つ。一旦取り出す。
2.刻んだにんにく1かけ、鷹の爪、アンチョビフィレ2枚をオリーブオイルで軽く炒め、香りを引き出す。アンチョビは潰す。メインの具材投入。
3.同時にパスタが茹であがる直前に、こっちにも春キャベツを投入する。二つの食感を楽しむため。
4. 2に1,3を投入。茹で汁を適量加え麺に吸わせる。塩・コショウで味を調整。

春キャベツ ホタルイカ 白エビ 生シラス スパゲティー春のマイ創作「春キャベツとホタルイカ・白海老・生シラスのアンチョビパスタ」完成!
うう、美味い〜〜(;´Д`)(;´Д`)

北陸の春の贈り物、ホタルイカと白海老は美味いね〜。
この白エビというのは、旨みと甘味が濃いんです。特に生で剥いたものは、ねっとりしていて非常に美味。下手げな高い海老なんかとは比べ物にならないぐらいに。
ホタルイカは若干ワタのクセがあり、苦手な方にはきついかも。でも、おいらにはそれがイイ。

スペイン ロレア アンチョビ  明治屋スペイン ロレア アンチョビ  明治屋
ちなみに、アンチョビ・フィレ(カタクチイワシのオイル漬け)は、そんなに安くはない代物。小さい缶で8枚入り480円、スペイン産ロレア。燻製の様な香りがある。

あれれー? これが一番高いじゃないか!

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スペイン産ロレア アンチョビ
白エビ

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新橋「かおりひめ」金目鯛干物5

新橋 かおりひめ 金目鯛干物新橋にある香川・愛媛のアンテナショップ「かおりひめにて、すばらしい金目鯛の干物があった。
静岡産、加工は三崎漁協組合とのこと。

巨大! これで1200円はありえない。。聞いたら「儲けないです・・」と。

新橋 かおりひめ 金目鯛干物新橋 かおりひめ 金目鯛干物
焼きました。ウ・マ・イ〜(~ヘ~;)(~ヘ~;)
金目の良質な旨味が凝縮されてる。大根おろしとポン酢で堪能。

新橋 かおりひめ きんめだい 干物
残ったアラも、煮出して完全供養。
いい出汁が出て、ほんと美味い。

かおりひめの1Fショップ、侮れません・・。

せとうち旬彩館 かおりひめ

場所:東京都港区新橋2−19−10 新橋マリンビル2F

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目光(メヒカリ)の唐揚げ5

目光 めひかり目光(メヒカリ)という魚をご存じでしょうか?

銚子以北では割とポピュラーな深海魚で、呑み屋であると迷わず頼みます。

特徴的なのは、骨が柔らかく身がほろほろしていて、唐揚げや天ぷらにすると 、なんとも美味いのです。

お目にかかる機会がございましたら、お試しあれ・・。

目光 お取り寄せ


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山形の「だし」5

近所の個人経営スーパーで売っている。小規模ながらも、全国各地の名産を取り扱ってて重宝している。。

山形 だし山形のだし 冷や奴

山形の「だし」、300円ぐらい。
胡瓜、茄子、シソ、茗荷、昆布などなどを細かく刻んで仕込んだもの。
夏場は冷やし茶づけでイケル。。

奴と合うんだな〜〜これが。さっぱりとして、薬味が効いてて美味いね。

足が痛くなってから、酒は控えてたのだが、誘惑に駆られてしまった。。

あ”〜〜あ。。(;´Д`)

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山形の「だし」


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最高に美味い枝豆5

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先日、墓参りに帰省した。
親父兄弟が道楽でやっている畑に行ってきた。

枝豆畑枝豆畑
広範囲に渡り枝豆が植えてある。道楽の域を超えている。。(;´Д`)ハァ〜
ちなみに鞘は、こんな感じに実ってます。


茄子
茄子もたわわに。

採っても採っても、湧いてくるという。





枝豆 茹で枝豆 焼き
この枝豆がもーれつに美味い! 身内を褒めるのもなんだが、味が濃く甘味が強い。土壌が肥沃なのか?。。
品種を聞いたら分からないだと。親戚から「これはうまいよ」と種豆をもらったものらしい。

左は茹で。とにかく、売ってるのとは匂いが違う。
右は焼いてみた。これまた一段と味が濃くなり、香ばしさがたまんない。。焼き枝豆って、美味しいですよ。

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試しに、1ネット500円以上するのを買って食べ比べてみたが、全然敵わなかった。
また、私の友人やお世話になった人5,6人に御裾分けしたら、お世辞ではなく本当に美味しかったと喜ばれた。
中には「こんなの生まれて初めて」とか、黙って親に食べさせたら、「これ、高いものじゃない?」と言われたそうな。。

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ま、そんなこんなで後期高齢者にはまだの親父だが、また来年も美味しい枝豆を作って、みんなに喜んでもらいたい。

だが、しこたま呑ん兵衛なのだ。。しかも糖尿病のおまけ付きで。。。

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京三家の中華丼と焼きビーフン5

京三家 中華丼の素
中華丼の具と焼きビーフンが美味い。。

京三家 お試しセット2980円! 絶品です に追記

五木食品の「つけ麺」美味い!5

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最近のあたしのハマリものは、五木のつけ麺です。2食入りで280円ぐらい。近所のディスカウントストアで、たまたま見つけて以来お気に入り。。
五木食品 つけ麺五木食品 つけ麺
辛みそ と 濃厚魚介の2種類ある。棒状の乾麺二本とタレが入ってる。

五木食品 つけ麺 辛みそ五木食品 つけ麺 辛みそ
辛みそタレがお気に入り。マイアレンジで、胡麻を指でひねり潰し5回ぐらい投入する。&きざみネギも入れる。
麺は8分程湯で、水切りし完成!!

五木食品 付け麺 辛味噌五木食品 付け麺 辛味噌
この麺がイイ(゚∀゚)!つるつる しこしこ、小麦の香りがして、下手げな生麺よりよっぽど美味い。。

五木食品のつけ麺、侮れません。。乾麺がクセになる。一度お試しあれ〜。。オススメでございます・・

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