錦糸町ですっきりしたついでに、魚寅に立ち寄るパターン(;´Д`)。。
場 所 :東京都墨田区江東橋3-9-14
すんごくいい イナダがあった。神奈川産600円! 半身ではなく一尾分。頭と尾が付いてたら50センチ以上はあるワラサに近い代物だ。捌いてこんな感じ。
まずは刺身で。このサイズのイナダは、適度に脂が乗ってるが、身が硬くまだ旨味が足らない。
しかし、1日寝かせると、ねっとり感が出て旨味が増します。
照り焼き。背と腹の脂がある部位は美味い! しかし、胴体の部分はパサっとしてる。
なのでこれもまた、焼いた後1日寝かせ 旨味を増強させるのが良い。
アラ汁は美味いね〜〜。生姜をちょいと効かせるのがポイント。
あ”〜あ、酒がすすむ。。
どーでもいいことですが・・・┐('〜`;)┌
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場 所 :東京都墨田区江東橋3-9-14
まずは刺身で。このサイズのイナダは、適度に脂が乗ってるが、身が硬くまだ旨味が足らない。
しかし、1日寝かせると、ねっとり感が出て旨味が増します。
なのでこれもまた、焼いた後1日寝かせ 旨味を増強させるのが良い。
アラ汁は美味いね〜〜。生姜をちょいと効かせるのがポイント。
あ”〜あ、酒がすすむ。。
どーでもいいことですが・・・┐('〜`;)┌
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